Żeberka w sosie chipotle

Przygotuj żeberka:

W misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku i brązowy cukier.
Wmasuj mieszankę przypraw we wszystkie powierzchnie żeberek. Przykryj żeberka folią spożywczą i pozostaw w lodówce do zamarynowania przez co najmniej godzinę (najlepiej na całą noc).
Przygotuj sos chipotle:

Jeśli używasz suszonych papryczek chipotle, włóż je do miski z gorącą wodą na około 10 minut, aby zmiękły. Gdy zmiękną, usuń pestki i drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i smaż posiekaną cebulę i czosnek, aż będą miękkie i przezroczyste (około 5 minut).
Dodaj posiekaną papryczkę chipotle, koncentrat pomidorowy, ocet jabłkowy, miód, sos Worcestershire, kminek, wędzoną paprykę i bulion z kurczaka.
Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15–20 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Przygotowanie żeberek:

Żeberka można piec w piekarniku lub na grillu.
W piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Połóż żeberka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryj folią aluminiową. Piec przez około 1 1/2 godziny, następnie zdjąć folię i piec przez kolejne 20–30 minut, aż kotlety będą miękkie i złocistobrązowe.
Na grillu: Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj żeberka przez około 6-8 minut z każdej strony, aż będą w pełni upieczone i złocistobrązowe, od czasu do czasu polewając je sosem chipotle.
Podawać:

Po upieczeniu wyjmij żeberka z piekarnika lub grilla i posmaruj je hojnie sosem chipotle.
Pokrój żeberka w plastry i podawaj z dodatkową porcją sosu dla tych, którzy lubią jeszcze ostrzejsze smaki.
Sugestie:
Do żeberek możesz podać dodatki w postaci puree ziemniaczanego, ryżu pilaw lub świeżej surówki.
Jeśli wolisz mniej ostry sos, możesz użyć o jedną papryczkę chipotle mniej lub wymieszać go z odrobiną słodkiego sosu barbecue.
Żeberka chipotle to idealne danie na grilla lub smaczną kolację, z pysznym połączeniem wędzonego i pikantnego smaku!