Złocista Rozkosz: Domowa Samosa z Ziemniaczanym Nadzieniem

Wstęp
Samosa – symbol ulicznego jedzenia południowej Azji – to chrupiące trójkątne pierożki wypełnione aromatycznym farszem. Choć oryginalnie wywodzą się z Indii, dziś cieszą się popularnością na całym świecie. W tej wersji skupimy się na klasycznym ziemniaczanym nadzieniu z dodatkiem przypraw, które nadadzą każdemu kęsowi wyjątkowej głębi smaku. Przygotowanie domowej samosy nie wymaga specjalistycznych umiejętności – wystarczy odrobina cierpliwości i miłość do gotowania!

Składniki
Na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

4 łyżki oleju roślinnego lub klarowanego masła (ghee)

½ łyżeczki soli

½ szklanki wody (dodawanej stopniowo)

Na farsz:

3 średnie ziemniaki, ugotowane i rozgniecione

1 cebula, drobno posiekana

1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

1 łyżeczka startego świeżego imbiru

1 papryczka chili, drobno pokrojona (opcjonalnie)

½ łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka garam masala

Garść groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)

Sól do smaku

Świeża kolendra, posiekana

Olej do smażenia

Instrukcje
Przygotowanie ciasta:

W misce wymieszaj mąkę z solą.

Dodaj olej lub ghee i wyrabiaj dłońmi, aż powstanie konsystencja przypominająca kruszonkę.

Stopniowo dodawaj wodę, aż uzyskasz elastyczne, ale zwarte ciasto. Odstaw pod przykryciem na 30 minut.

Przygotowanie farszu:

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Dodaj kmin rzymski, a po chwili cebulę i smaż do zeszklenia.

Dodaj imbir, chili, kurkumę, groszek oraz ziemniaki. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Dopraw garam masalą i solą. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę. Odstaw do przestudzenia.

Formowanie samos:

Ciasto podziel na kulki i rozwałkuj na cienkie półokrągłe placki.

Każdy placek przekrój na pół, formując stożek. Nałóż farsz i zlep brzegi, formując trójkątne pierożki.

Upewnij się, że brzegi są dobrze zaciśnięte, by farsz nie wydostał się podczas smażenia.

Smażenie: