Złoty chrupiący kurczak z pieczarkami i sosem parmezanowym

Oliwa z oliwek lub olej roślinny: do gotowania
Do sosu grzybowego z parmezanem:
Pieczarki: 250 g, pokrojone w plasterki
Masło: 2 łyżki
Czosnek: 2 ząbki, posiekane
Płynna śmietana pełnotłusta: 200 ml
Bulion z kurczaka: 100 ml
Stary parmezan: 50 g
Świeży tymianek: 1 gałązka (lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku)
Świeża pietruszka: do posypania
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj chrupiącego kurczaka
W trzech oddzielnych miskach:
Wymieszaj jedną miskę z mąką i szczyptą soli i pieprzu.
Jedną miskę z ubitymi jajkami.
Jedną miskę z bułką tartą wymieszaną ze startym parmezanem, czosnkiem w proszku, papryką, solą i pieprzem.
Zanurz każdy kawałek kurczaka w mące, następnie w jajku, a na końcu w mieszance bułki tartej. Lekko dociśnij, aby przywarły.

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kawałki kurczaka przez 4 do 5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Odłóż na talerz.
Krok 2: Przygotuj sos grzybowo-parmezanowy
Na tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj czosnek i pieczarki i smaż, aż pieczarki będą złocistobrązowe.

Wlej bulion z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby odtłuścić patelnię.

Dodaj śmietanę kremówkę i tymianek i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż zgęstnieje.