Żołądki kurczaka mogą być najlepiej strzeżonym sekretem w świecie kulinarnym. Są pełne składników odżywczych, niesamowicie przystępne cenowo i śmiesznie pyszne, gdy są odpowiednio przygotowane. Mimo to tak wiele osób je ignoruje, ponieważ zaliczają się do kategorii „podrobów” — określenia, które niesprawiedliwie sprawia, że ​​wydają się nieapetyczne. Jeśli nigdy nie próbowałeś żołądków kurczaka, tracisz potęgę białka, witamin i minerałów, które mogą dostarczyć twojemu organizmowi paliwa bez opróżniania portfela. Zanurzmy się w tym, dlaczego te niedoceniane perełki zasługują na stałe miejsce na twoim talerzu. Czym w ogóle jest żołądek kurczaka? Wyobraź sobie żołądek jako naturalny procesor pokarmu ptaka. Ptaki nie mają zębów, więc zamiast żuć, ich pokarm przemieszcza się przez wole (worek magazynowy), a następnie do żołądka, który działa jak supermocny młynek. Dzięki grubym, muskularnym ściankom rozdrabnia nasiona i ziarna, umożliwiając trawienie. Rezultat? Chudy, aromatyczny kawałek mięsa o gęstej, żuciastej konsystencji, który staje się niesamowicie delikatny, gdy jest odpowiednio ugotowany. Dlaczego warto jeść żołądki kurczaka 1. Są białkowym źródłem Żołądki są pełne białka — około 20 gramów na porcję 3-uncjową. Niezależnie od tego, czy jesteś bywalcem siłowni, sportowcem, czy po prostu próbujesz zbudować mięśnie, są fantastycznym (i tanim!) źródłem białka. KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE

5. Wolno gotuj, aby uzyskać rozpadającą się miękkość
Wrzuć żołądki do wolnowaru z bulionem, ziołami i warzywami i pozwól im robić swoje przez kilka godzin. Im dłużej się gotują, tym stają się bardziej miękkie.

Przepisy na żołądki, których musisz spróbować
Żołądki Adobo: Ulubione danie Filipińczyków — gotowane na wolnym ogniu w sosie sojowym, occie i czosnku, aby uzyskać pikantne, wytrawne danie.
Pikantne smażone żołądki: Wrzucane do sosu chili z warzywami, aby dodać ostrości.
Zupa żołądkowa: Sycący, rozgrzewający bulion pełen delikatnych żołądków i warzyw korzeniowych.
Tacos żołądkowe: Chrupiące, pikantne żołądki faszerowane ciepłymi tortillami z salsą i limonką.
Sałatka żołądkowa: Sałatka bogata w białko z zieleniną, pomidorami i pikantnym dressingiem.
Jedyny minus? Tekstura (ale możesz to naprawić!)
Nie będę kłamać — jeśli jesteś nowy w temacie żołądków, przyzwyczajenie się do ich ciągnącej się konsystencji może zająć trochę czasu. Ale jeśli ugotujesz je prawidłowo (najpierw ugotujesz, a następnie zrumienisz lub udusisz), staną się delikatne i soczyste.

Ponadto, jak w przypadku wszystkiego, kluczowa jest umiarkowanie. Żołądki zawierają cholesterol, więc jeśli jesteś na ścisłej diecie niskocholesterolowej, możesz chcieć cieszyć się nimi z umiarem.

Czy istnieją jakieś zagrożenia?
Przeprowadzono niewiele badań na żołądkach. Jak zauważa Medical News Today, niektóre podroby zawierają dużo tłuszczów nasyconych. Jeśli poziom cholesterolu jest powyżej normy, spożywaj te pokarmy z umiarem. Żołądki zawierają jednak mniej niż jeden gram tłuszczów nasyconych na porcję, więc mało prawdopodobne jest, aby miały wpływ na poziom cholesterolu we krwi lub zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Naukowcy wskazują również, że ‌mięso podrobowe zawiera puryny‌ i powinno być unikane przez osoby z dną moczanową. Te związki organiczne podnoszą poziom kwasu moczowego i mogą wywoływać ataki dny moczanowej.

KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE