Zrób To Sam: Naturalne Drożdże z Domowej Fermentacji – Zdrowa Alternatywa dla Sklepowych Kostek

Dzień 1:
W czystym słoiku wymieszaj 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę wody i odrobinę cukru. Przykryj gazą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (ok. 25–28°C).

Dni 2–5:
Codziennie dodawaj po 1 łyżce mąki i 1 łyżce wody, dokładnie mieszając. Możesz też dodać 1/2 łyżeczki cukru. Masa zacznie się pienić i pachnieć lekko kwaśno – to znak, że drożdże „żyją”.

Dzień 5–6:
Powinna powstać lekko gąbczasta, pachnąca fermentacją masa – to gotowe domowe drożdże. Przed użyciem wymieszaj i odmierz odpowiednią ilość do przepisu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przechowywanie:
Gotowe drożdże można przechowywać w lodówce do 7 dni. Jeśli chcesz przedłużyć ich trwałość – dokarmiaj je codziennie mąką i wodą (po 1 łyżce).

Zamrażanie:
Drożdże możesz zamrozić w porcjach (np. w silikonowej foremce do lodu), a potem rozmrażać pojedynczo.

Przed użyciem:
Zawsze wyjmij z lodówki i odstaw na godzinę do temperatury pokojowej, by je „obudzić”.

Warianty:
Z suszonymi owocami: Namoczone rodzynki lub suszone figi przyspieszą fermentację i dodadzą naturalnych cukrów.

Z mąką pszenną lub orkiszową: Choć żytnia mąka najlepiej wspiera rozwój bakterii, można używać także innych typów – wtedy fermentacja może potrwać dłużej.

Z dodatkiem zakwasu: Jeśli masz już zakwas chlebowy, możesz dodać łyżkę jako starter.

FAQ: