Zucca in saor: przepis na smaczną i aromatyczną jesienną przystawkę

Procedura:
1. Przygotuj dynię:
Obierz dynię, usuń pestki i pokrój ją w cienkie plasterki o grubości około 5 mm.
Lekko posyp kawałki dyni mąką, strząsając nadmiar mąki.

Rozgrzej dużą ilość oleju z pestek na patelni i smaż dynię, aż będzie złota.

Odsącz plasterki dyni na papierze do pieczenia i lekko posól.
2. Przygotuj saor:
Cebulę pokroić w cienkie plasterki.
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra vergine i dodaj cebulę. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut, często mieszając, aż do zmięknięcia.
Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
Wlej ocet i odparuj go przez kilka minut, aż uzyskasz słodko-kwaśną mieszankę.
3. Dodaj orzeszki piniowe i rodzynki:
Rodzynki namocz w ciepłej wodzie przez około 10 minut, następnie odcedź je i wyciśnij.
Do cebuli w sosie dodaj rodzynki i orzeszki piniowe, dobrze wymieszaj.
4. Złóż naczynie:
W naczyniu do pieczenia lub naczyniu do serwowania układaj naprzemiennie warstwy smażonej dyni i sosu, zaczynając od warstwy dyni.
Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby smaki się połączyły.
Rada:
Modyfikacje: Aby wzbogacić smak, możesz dodać zioła, np. liście laurowe lub rozmaryn.
Lżejsze gotowanie: Alternatywą dla smażenia jest pieczenie plasterków dyni w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15–20 minut, doprawiając je odrobiną oliwy.
Przechowywanie: Dynię w sosie można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni, a także doskonale smakuje podawana na zimno.
Dzięki swojemu bogatemu i orzeźwiającemu smakowi zucca in saor to danie, które oddaje smaki jesieni. Doskonale nadaje się, by zaskoczyć gości lub po prostu cieszyć się czymś wyjątkowym. 🍂🎃