Zupa z homara

Obierz homary i odłóż mięso. Zachowaj muszle do bulionu. Pokrój mięso na kawałki.
Smażone warzywa:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smażyć przez około 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodawanie aromatów:

Dodaj czosnek, skorupy homara, koniak, rozgniecione pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion rybny, liść laurowy i tymianek. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Mieszanie kremu:

Gdy mieszanina się zredukuje, usuń skorupki i liście laurowe. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj krem ​​do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli wolisz uzyskać drobną konsystencję, przetrzyj ją przez sito.
Dodawanie śmietany: