Zupa z makaronem i wołowiną

Można użyć wielu różnych kawałków wołowiny i z pewnością nadaje się ona zarówno do gotowania w wolnowarze, jak i na kuchence.

Koniecznie sprawdź wszystkie moje PRO porady i informacje poniżej, ta zupa to owoc miłości, ale jest tego warta – przekonasz się o tym, gdy jej spróbujesz!

Jak to zrobić Zobacz kartę przepisu pod artykułem, aby poznać ilości składników i dokładne instrukcje. Zapoznaj się z sekcją notatek w przepisie dotyczącą metody gotowania w garnku wolnowarnym.

Rozgrzej oliwę z oliwek i podsmażaj pieczarki partiami, aż do uzyskania złotego koloru z każdej strony. Aby zarezerwować.

Doprawić przyprawami i obsmażyć mięso z każdej strony, aż wierzch lekko się zrumieni, a środek pozostanie czerwony i zimny. Przenieść na talerz.

Odtłuść patelnię winem i gotuj, aż odparuje o połowę. Dodaj masło, cebulę, marchewkę i seler i smaż przez 5 minut.

Dodaj czosnek, sos Worcestershire, liść laurowy i przyprawy do zupy. Dodaj wołowinę i bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu. Dodaj mięso i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

Dodaj groszek podczas gotowania makaronu. (Poniżej znajdziesz osobną sekcję, w której wyjaśniono, dlaczego tak się robi.) Włóż grzyby z powrotem do zupy. Aby podać, nałóż ugotowany makaron do miseczek i zalej zupą. (Jeśli nie planujesz, aby zostały Ci resztki, możesz dodać ugotowany makaron do garnka z zupą.)

Gotowanie makaronu osobno
Chociaż wygodniej jest gotować makaron bezpośrednio w zupie, istnieją trzy powody, dla których polecam gotować go osobno i dodawać bezpośrednio do misek:

Gotowanie zupy w celu ugotowania makaronu sprawi, że mięso będzie twarde i gumowate zamiast delikatne. Natomiast powolne gotowanie makaronu w zupie może sprawić, że stanie się gumowaty.
Makaron w czasie przechowywania (oraz gotowania) wchłania dużo bulionu, dlatego najlepiej przechowywać zupę i makaron oddzielnie. Aby podać, nałóż makaron bezpośrednio do misek i zalej zupą.
Gotowanie makaronu w zupie sprawia również, że bulion jest bardziej skrobiowy.
Do tego przepisu używam falistego makaronu jajecznego Riesa.

Nie wahaj się posmarować makaronu masłem pod koniec gotowania, aby zapobiec jego sklejaniu. Resztę makaronu możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
*Jeśli zapoznałeś się z powyższymi informacjami i nadal wolisz ugotować makaron w zupie, możesz to zrobić. Możesz dodać dodatkową szklankę bulionu, aby uwzględnić to, co zostanie wchłonięte podczas gotowania.

Pieczeń z polędwicy i rostbefu jest droższa, ale delikatniejsza i wymaga krótszego czasu pieczenia, aby się roztopiła, niż w przypadku twardszych kawałków mięsa. (Idealne do gotowania na kuchence.)
Pieczeń wołowa, pieczeń rostbefowa i dolna część udźca to bardziej ekonomiczne kawałki mięsa, które najlepiej przyrządza się w wolnowarze. Najlepszą opcją jest Chuck, potem Rump, a na końcu Bottom Round.
Możesz również kupić gotowe mięso na gulasz, pokrojone w kostki. Choć ta metoda też działa, wolę kupić całość, żeby móc wybrać kawałek, który chcę. Mięso na gulasz nie zawsze jest dokładnie oznaczone, podając, z jakiego kawałka pochodzi. (Jednak jest to prawie zawsze twardszy kawałek mięsa, który wymaga dłuższego gotowania.)