Zupa z wołowiną i jęczmieniem

1. Sycące i treściwe : Zawiera bogate w białko wołowinę, bogaty w błonnik jęczmień oraz bogate w składniki odżywcze warzywa.
2. Aromatyczny bulion : Powoli gotowany bulion z dodatkiem ziół i przypraw tworzy bogatą, rozgrzewającą bazę.
3. Łatwe do przygotowania posiłki : Wystarczy na resztki, a ich smak z czasem się poprawia.
4. Możliwość dostosowania : Dodaj swoje ulubione warzywa i przyprawy, aby nadać potrawie indywidualny charakter.
5. Idealne na każdą okazję : Świetne na kolację w środku tygodnia, przytulne weekendy lub na przyjęcie dla większej grupy osób.

Składniki, których będziesz potrzebować

Porcja dla 6–8 osób

Do zupy:

• 1 funt wołowiny do duszenia , pokrojonej na kawałki wielkości kęsa
• 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
• 1 duża cebula pokrojona w kostkę
• 3 marchewki obrane i pokrojone w plasterki
• 3 łodygi selera pokrojone w plasterki
• 3 ząbki czosnku , drobno posiekane
• 1 szklanka jęczmienia perłowego , wypłukanego
• 8 szklanek bulionu wołowego (najlepiej o niskiej zawartości sodu)
• 1 puszka (14 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów (opcjonalnie, dla uzyskania większej głębi)
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 1 łyżka świeżego)
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalny dodatek : świeża pietruszka, posiekana

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Zrumień wołowinę

1. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku lub holenderskim piekarniku na średnio-wysokim ogniu. Osusz wołowinę ręcznikami papierowymi i dopraw hojnie solą i pieprzem.
2. Pracując partiami, aby uniknąć przepełnienia, zrumień wołowinę ze wszystkich stron (około 3–4 minut na partię). Wyjmij wołowinę i odstaw.

Krok 2: Podsmaż warzywa

1. Do tego samego garnka dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler. Smaż przez 5–7 minut , aż warzywa zaczną mięknąć.
2. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę , aż poczujesz aromat.

Krok 3: Zbuduj zupę

1. Wróć do garnka z rumianą wołowiną. Dodaj wypłukany jęczmień, bulion wołowy, pokrojone w kostkę pomidory (jeśli używasz), liście laurowe i tymianek. Wymieszaj, aby połączyć.
2. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1–1,5 godziny , od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka, a jęczmień ugotowany.

Krok 4: Dostosuj przyprawy

1. Spróbuj zupy i dopraw ją dodatkową solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Przed podaniem usuń liście laurowe.

Krok 5: Podawaj i ciesz się

Następny→