Żywa sałatka z buraków, marchwi i kapusty

1. Przygotuj kapustę : Usuń głąb z ćwiartki kapusty i pokrój liście na cienkie plasterki. Umieść w dużej misce.
2. Przygotuj buraka : Obierz buraka i zetrzyj go na dużych oczkach tarki pudełkowej lub w malakserze z końcówką do tarcia. Dodaj do miski z kapustą.
3. Przygotuj marchewkę : Obierz marchewkę i zetrzyj ją na dużych oczkach tarki pudełkowej lub robota kuchennego. Dodaj do miski.
4. Przygotuj cebulę : Obierz i drobno pokrój cebulę. Jeśli wolisz łagodniejszy smak cebuli, możesz opłukać pokrojoną cebulę pod zimną wodą przez kilka sekund i osuszyć przed dodaniem do sałatki.
5. Przygotuj fasolę : Odcedź i opłucz ugotowaną czerwoną fasolę, jeśli używasz fasoli z puszki. Jeśli gotujesz suszoną fasolę, upewnij się, że jest ugotowana do miękkości, ale nie rozgotowana.

Składanie sałatki

6. Wymieszaj warzywa z fasolą : Do miski ze startymi warzywami dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i odsączoną czerwoną fasolę.
7. Dodaj zioła : Posiekaj świeżą pietruszkę i dodaj do mieszanki.
8. Przygotuj sos : w małej misce wymieszaj trzepaczką sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól, czarny pieprz i szczyptę cukru (jeśli używasz).
9. Dopraw sałatkę : polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną nim dokładnie pokryte.
10. Odpocznij i podaj : Aby uzyskać najlepszy smak, odstaw sałatkę na około 15-30 minut przed podaniem, aby smaki miały czas się połączyć. Wymieszaj jeszcze raz przed podaniem.

Informacje żywieniowe

Na porcję (przepis na 4 osoby):

• Kalorie: 245 kcal
• Białko: 7g
• Węglowodany: 20g
• Błonnik pokarmowy: 6g
• Tłuszcz: 15g
• Tłuszcz nasycony: 2g
• Sód: 310 mg
• Potas: 530 mg
• Witamina A: 70% dziennej dawki
• Witamina C: 45% dziennej dawki
• Żelazo: 15% dziennej dawki
• Wapń: 6% dziennej dawki

Chronometraż:

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas odpoczynku: 15-30 minut
• Całkowity czas: 30-45 minut

Porady i triki kulinarne

Przygotowanie warzyw

• Plamy z buraków : Buraki mogą poplamić twoje ręce i deskę do krojenia. Załóż rękawiczki, jeśli obawiasz się plam, i użyj plastikowej lub szklanej deski do krojenia, która nie wchłonie koloru.
• Opcje tarcia : Aby uzyskać inną konsystencję, możesz pokroić buraki i marchewkę w drobną kostkę, zamiast je trzeć.
• Technika krojenia kapusty : Aby uzyskać najdelikatniejszą kapustę, pokrój ją w jak najcieńsze plasterki, prawie tak jak przy robieniu surówki.
• Przygotowanie fasoli : Jeśli używasz suchej fasoli, namocz ją na noc i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka, zanim dodasz ją do sałatki.

Ulepszenia smaku