- Ostatnim kluczem do zachowania soczystości mięsa jest kontrola temperatury. Użyj średnio-wysokiego ognia, aby szybko obsmażyć obie strony mięsa i zachować jego soki wewnętrzne.
- Następnie zmniejsz temperaturę, aby gotowanie przebiegało powoli. Stopień wysmażenia mięsa sprawdzaj termometrem: idealna temperatura do uzyskania soczystego, średnio krwistego mięsa to 57–60°C.
- Po grillowaniu odstaw mięso na kilka minut przed pokrojeniem; Dzięki temu soki rozprowadzane są równomiernie i nie marnują się podczas krojenia.
5 wskazówek jak marynować mięso do grillowania
Oto pięć najważniejszych wskazówek, jak marynować mięso i zapewnić jego pyszny smak:
1. Równowaga smaków w marynacie
Zadbaj o to, aby w marynacie znajdowały się odpowiednie proporcje kwaśnych składników (takich jak sok z cytryny lub ocet), olejów (oliwy lub oleju roślinnego), ziół i przypraw. Kwasowość pomaga rozbić włókna mięsa, dzięki czemu staje się ono delikatniejsze, a oleje sprawiają, że jest ono soczyste i smaki lepiej się przenikają.
2. Prawidłowy czas marynowania
Czas ma kluczowe znaczenie. W przypadku cieńszych kawałków mięsa najlepiej marynować je przez co najmniej dwie godziny, natomiast w przypadku grubszych kawałków najlepiej marynować je przez całą noc. Dzięki temu smaki dobrze wnikają w mięso, nie przeciążając go kwasowością, która mogłaby wpłynąć na jego konsystencję.
Yo Make również polubił
Wypróbowałem to dwa razy i za każdym razem było to hitem! Chętnie zrobię to jeszcze raz.
Smakowity kuskus São Paulo: Szybki i pożywny przepis na każdą okazję
Salsa de molcajete picosa
Magiczna Tabletka do Grilla Gazowego – Sposób na Lśniący i Czysty Ruszt