Zalewajka Częstochowska

Zalewajka częstochowska to esencja polskiej, domowej kuchni, a jej korzenie sięgają regionu Jury Krakowsko-Częstochowskiej. To sycąca zupa, która idealnie rozgrzewa w chłodne dni, a jej wyjątkowy smak zawdzięcza prostym, ale aromatycznym składnikom. Zalewajka, mimo swojej prostoty, jest potrawą o bogatej historii i tradycji, często goszczącą na stołach podczas rodzinnych spotkań i lokalnych festynów.

Składniki:

1 kg ziemniaków
200 g wędzonego boczku
150 g kiełbasy (najlepiej wiejskiej)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1,5 l zakwasu na żur
3 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
1 łyżka majeranku
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: śmietana 18% do zabielenia
Wskazówki:

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.
Boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Na patelni wytop boczek, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj kiełbasę i czosnek, smaż jeszcze chwilę.
Zawartość patelni dodaj do gotujących się ziemniaków.
Wlej zakwas na żur, dodaj majeranek, sól i pieprz. Gotuj jeszcze około 10 minut.
Opcjonalnie, przed podaniem, zabiel zalewajkę śmietaną.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Zalewajkę najlepiej podawać gorącą, z dodatkiem świeżego pieczywa.
Można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Zalewajka świetnie smakuje odgrzewana, a nawet na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
Różnice: