Robię to niemal codziennie, odkąd nauczyłam się tej metody od znanego szefa kuchni

Ta sałatka to celebracja wiosny i lata, łącząca delikatną słodycz pieczonych szparagów z orzeźwiającym cytrynowym winegretem i chrupiącymi prażonymi migdałami. Jest lekka, pełna smaku i idealna jako przystawka, dodatek do grilla lub lekki lunch. Sekret tkwi w prostocie składników i świeżości.

Składniki:

500 g świeżych zielonych szparagów
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
50 g płatków migdałowych
Świeża skórka z 1/2 cytryny
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka płynnego miodu lub syropu klonowego
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (dodatkowe do winegretu)
Opcjonalnie: 50 g sera feta lub koziego, pokruszonego
Opcjonalnie: świeże listki mięty lub bazylii do dekoracji
Wskazówki:

Przygotuj szparagi: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Odłam twarde końce szparagów. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż szparagi. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, posól i popieprz.
Upiecz szparagi: Piecz przez 10-15 minut, aż staną się delikatnie miękkie i lekko zrumienione. Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości szparagów.
Upraż migdały: W międzyczasie na suchej patelni na średnim ogniu upraż płatki migdałowe, mieszając od czasu do czasu, aż staną się złociste i aromatyczne. Uważaj, aby ich nie przypalić. Zdejmij z patelni i odstaw do ostygnięcia.
Przygotuj winegret: W małej miseczce wymieszaj skórkę cytrynową, sok z cytryny, miód (lub syrop klonowy) i musztardę Dijon. Powoli, ciągle mieszając, dodawaj 3 łyżki oliwy z oliwek, aż winegret się zemulguje i zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Złóż sałatkę: Na talerzu lub w misce ułóż upieczone szparagi. Polej je przygotowanym winegretem. Posyp prażonymi migdałami i opcjonalnie pokruszonym serem feta lub kozim. Udekoruj świeżymi listkami mięty lub bazylii, jeśli używasz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sałatkę najlepiej smakuje świeżo przygotowana, gdy szparagi są jeszcze lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Winegret można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem należy go dobrze wymieszać.
Upieczone szparagi można przechowywać w lodówce do 2 dni.
Nie zaleca się przechowywania złożonej sałatki zbyt długo, ponieważ szparagi mogą zmięknąć, a migdały stracić chrupkość.
Różnice: