Jak zrobić pyszne kandyzowane plasterki pomarańczy bez cukru

Kandyzowane owoce od wieków cieszą się popularnością jako słodka przekąska lub elegancki dodatek do deserów i wypieków. Tradycyjnie proces ten wiąże się z użyciem znacznych ilości cukru, co dla wielu osób może stanowić ograniczenie. Na szczęście istnieje sposób, aby cieszyć się intensywnym smakiem i pięknym wyglądem kandyzowanych pomarańczy bez dodatku rafinowanego cukru. Ta metoda wykorzystuje naturalną słodycz owoców oraz alternatywne substancje słodzące, otwierając nowe możliwości dla miłośników zdrowych i pysznych przekąsek. Przygotowanie tych bezcukrowych kandyzowanych plasterków pomarańczy to nie tylko satysfakcjonujące kulinarne doświadczenie, ale także sposób na wykorzystanie sezonowych owoców w niebanalny sposób.

Składniki:

3 średnie, jędrne pomarańcze o grubej skórce (najlepiej organiczne)
Woda (do gotowania i syropu)
1/4 szklanki erytrytolu lub ksylitolu (można dostosować do preferowanej słodkości)
1/4 szklanki stewii w płynie (opcjonalnie, dla dodatkowej słodyczy)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Wskazówki:

Przygotowanie pomarańczy: Dokładnie umyj pomarańcze pod bieżącą wodą. Odetnij oba końce. Pokrój każdą pomarańczę w cienkie plasterki o grubości około 3-4 mm.
Blanszowanie: W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzuć plasterki pomarańczy na około 2-3 minuty. Następnie szybko wyjmij je za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż do miski z zimną wodą (tzw. szok termiczny). Powtórz ten proces jeszcze dwa razy, za każdym razem wymieniając wodę na świeżą. Blanszowanie pomoże usunąć gorycz ze skórki.
Przygotowanie syropu: W czystym garnku wymieszaj erytrytol (lub ksylitol) z 1/2 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż słodzik się rozpuści. Jeśli używasz stewii w płynie i ekstraktu waniliowego, dodaj je teraz i wymieszaj.
Kandyzowanie: Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj blanszowane plasterki pomarańczy do syropu. Upewnij się, że są całkowicie zanurzone. Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 1-1.5 godziny, a nawet dłużej, aż skórki staną się szkliste i przezroczyste, a większość płynu odparuje, tworząc gęsty syrop. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj, aby plasterki się nie przypaliły.
Suszenie: Wyjmij ostrożnie plasterki pomarańczy z syropu i ułóż je na ruszcie wyłożonym papierem do pieczenia. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia w temperaturze pokojowej na około 12-24 godziny. Możesz przyspieszyć ten proces, wstawiając plasterki do lekko nagrzanego piekarnika (około 50°C) z uchylonymi drzwiczkami na kilka godzin.
Opcjonalnie: Po wyschnięciu plasterki można dodatkowo obtoczyć w drobno zmielonym erytrytolu lub ksylitolu dla efektu “oszronienia”.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Kandyzowane plasterki pomarańczy bez cukru doskonale sprawdzą się jako samodzielna przekąska.
Można ich używać do dekorowania ciast, tortów, deserów, lodów i napojów.
Stanowią elegancki dodatek do deski serów.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu przez kilka tygodni.
Różnice: