Powolnie duszona rozkosz – ogony wołowe w aromatycznym sosie, które rozpływają się w ustach

🟡 Wprowadzenie:
Choć ogony wołowe nie należą do najczęstszych gości na polskich stołach, to w kuchniach świata są uważane za prawdziwy rarytas. Dobrze przyrządzone, długo duszone ogony zamieniają się w wyjątkowo soczyste mięso, które samo odchodzi od kości. To danie z głębokim smakiem, pełne umami, aromatycznych przypraw i warzyw. Doskonałe na rodzinny obiad, zimowy wieczór lub specjalną kolację. Jeśli nigdy ich nie próbowałeś — pora to zmienić!

🟠 Składniki (na 4 porcje):
1,2–1,5 kg ogonów wołowych, pociętych na kawałki

2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy

1 duża cebula

2 marchewki

2 łodygi selera naciowego

3 ząbki czosnku

2 liście laurowe

1 łyżeczka suszonego tymianku

1/2 łyżeczki rozmarynu

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 szklanka czerwonego wina (lub bulionu wołowego)

500 ml bulionu wołowego lub warzywnego

Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

(opcjonalnie) 1 łyżka octu balsamicznego lub sosu Worcestershire dla głębi smaku

🔵 Sposób przyrządzenia: