Powolnie duszona rozkosz – ogony wołowe w aromatycznym sosie, które rozpływają się w ustach

Obsmaż mięso:
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej. Obsmaż kawałki ogonów z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij je i odstaw.

Podsmaż warzywa:
Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę, dodaj marchewkę i seler pokrojone w plasterki. Dorzuć posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy i chwilę podsmaż.

Dodaj przyprawy i mięso:
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj liście laurowe, tymianek, rozmaryn, wlej wino oraz bulion. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj ocet balsamiczny lub sos Worcestershire.

Duszenie:
Doprowadź całość do wrzenia, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 3–4 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości. Możesz też wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C i piec pod przykryciem.

Wykończenie:
Gdy mięso jest gotowe, wyjmij kawałki ogonów, oddziel mięso od kości (jeśli chcesz) i zagęść sos, gotując go chwilę bez pokrywki. Połącz wszystko ponownie.

🟣 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą — warto przygotować go dzień wcześniej.

Serwuj z: puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami, kluskami śląskimi lub świeżym chlebem.

Przechowywanie: W lodówce do 4 dni, można też zamrozić w porcjach.

🟤 Warianty:
W wersji azjatyckiej: Dodaj świeży imbir, sos sojowy i anyż gwiazdkowy – otrzymasz danie inspirowane kuchnią chińską.

Z warzywami korzennymi: Dodaj pasternak, pietruszkę lub bataty – wzbogacą smak i konsystencję sosu.

Na ostro: Dorzuć papryczkę chili lub odrobinę ostrej pasty paprykowej.

⚪ FAQ: