Domowe wędliny z szynkowara – prosty przepis na pierwsze wyroby

Wprowadzenie
Przygotowanie domowych wędlin w szynkowarze to świetny sposób na zdrowe i smaczne mięso bez konserwantów i sztucznych dodatków. To doskonała alternatywa dla sklepowych produktów, a sam proces jest prostszy, niż się wydaje. Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z szynkowarem, ten przepis pomoże Ci przygotować pierwszą, aromatyczną wędlinkę.

Składniki:
1 kg mięsa (np. szynka, karkówka, filet z kurczaka)
15 g soli peklowej lub zwykłej soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki majeranku
50 ml zimnej wody
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie mięsa

Mięso pokrój w drobną kostkę lub zmiel je, jeśli wolisz jednolitą strukturę.
Przypraw je solą, pieprzem, czosnkiem oraz pozostałymi przyprawami.
Dodaj wodę i dokładnie wyrabiaj masę przez kilka minut, aż mięso zacznie się kleić.
Formowanie i przygotowanie do gotowania

Przełóż mięso do woreczka do szynkowara, dokładnie ubijając, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Zamknij woreczek i umieść go w szynkowarze.
Zamknij urządzenie zgodnie z instrukcją.
Parzenie wędliny

W garnku zagotuj wodę i ustaw temperaturę na około 75-80°C.
Włóż szynkowar do garnka tak, aby woda sięgała powyżej poziomu mięsa.
Parz przez 2-2,5 godziny, kontrolując temperaturę.