Duszona wołowina w czerwonym winie: przepis na soczystą drugą potrawę 🍷🍖

Duszona wołowina w czerwonym winie to klasyka kuchni włoskiej, treściwe i smaczne drugie danie, idealne na specjalne okazje i rodzinne obiady. Danie to charakteryzuje się delikatnością mięsa, powoli gotowanego w pysznym sosie z czerwonego wina, warzyw i przypraw. W tym przewodniku przyjrzymy się historii duszenia, potrzebnym składnikom, krok po kroku przygotowaniu i kilku wariantom, które pozwolą Ci dostosować przepis do własnych potrzeb.

Historia duszonego mięsa

Pochodzenie przepisu

Duszona wołowina to tradycyjne danie, którego historia sięga wielu stuleci, a jego początki sięgają kuchni włoskich chłopów. W tych tradycjach powolne, długotrwałe gotowanie mięsa było powszechną techniką, dzięki której twardsze kawałki stawały się delikatniejsze i smaczniejsze. Duszone mięso często kojarzy się z regionalnymi przepisami, których różne wersje odzwierciedlają lokalne składniki i zwyczaje kulinarne.

Czerwone wino jako kluczowy składnik

Czerwone wino jest podstawowym składnikiem duszonego mięsa, nie tylko ze względu na smak, jaki nadaje, ale również dlatego, że sprawia, że mięso staje się kruche. Używane odmiany czerwonego wina mogą się różnić w zależności od regionu i osobistych preferencji. Wina o większej zawartości garbników i wyrazistości doskonale komponują się z czerwonymi mięsami, podkreślając smak dania.

Składniki

Główne składniki

Wołowina : 1 kg (najlepiej kawałek nadający się do duszenia, np. czapka księdza lub łopatka)
Wino czerwone : 750 ml (dobre czerwone wino, np. Barolo, Chianti lub Sangiovese)
Cebula : 1 (duża, posiekana)
Marchewka : 1 (posiekana)
Seler : 1 (posiekany)
Czosnek : 2 ząbki (posiekane)
Bulion mięsny : 500 ml (lub woda)
Laurel : 2 liście
Rozmaryn : 1 gałązka
Sól i pieprz : do smaku
Oliwa z oliwek : 3 łyżki (do zrumienienia)
Masło : 30 g (opcjonalnie, aby nadać kremowości)

Składniki marynaty (opcjonalnie)

Wino czerwone : 250 ml (do marynowania)
Przyprawy : czarny pieprz, goździki

Przygotowanie

1. Zamarynuj mięso (opcjonalnie)

Przygotuj marynatę : W misce wymieszaj czerwone wino, przyprawy (pieprz, goździki) i mięso.
Marynowanie : Przykryj i odstaw do lodówki do zamarynowania na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc. Ten krok wzmacnia smak mięsa.
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie

Następny→
Reklama