Zielona spiżarnia: Jak zachować smak lata w ziołach przez całą zimę

Wstęp
Sezon świeżych ziół to prawdziwa uczta dla zmysłów — bazylia, pietruszka, mięta, koperek czy tymianek roztaczają swoje aromaty w kuchni i ogrodzie. Niestety, wraz z końcem lata ich dostępność spada, a smak niektórych kupnych suszonych wersji pozostawia wiele do życzenia. Dlatego warto nauczyć się kilku sprawdzonych metod konserwowania świeżych ziół, które pozwolą cieszyć się ich intensywnym aromatem nawet w środku zimy. Oto kompletny przewodnik, który pomoże Ci zatrzymać smak lata na dłużej!

Składniki:
Zależnie od wybranej metody konserwacji, potrzebne będą:

Świeże zioła (bazylia, mięta, pietruszka, koper, tymianek, rozmaryn, oregano, szałwia)

Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy (do mrożenia w kostkach)

Masło (opcjonalnie, do masła ziołowego)

Sól (do suszenia)

Słoiki lub szczelne pojemniki

Tacki do lodu lub woreczki strunowe

Ręczniki papierowe lub ściereczki kuchenne

Instrukcje:
1. Suszenie ziół
Umyj zioła i dokładnie je osusz.

Zwiąż w małe pęczki i zawieś w suchym, przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.

Po 7–14 dniach, gdy będą kruche, rozkrusz je i przechowuj w szczelnych słoikach.

2. Mrożenie ziół
Umyj zioła, osusz i posiekaj.

Umieść je w tackach do lodu i zalej wodą lub oliwą.

Po zamrożeniu przenieś kostki do woreczków strunowych i przechowuj w zamrażarce do 6 miesięcy.

3. Masło ziołowe
Posiekaj świeże zioła i wymieszaj z miękkim masłem.

Uformuj w rulon, owiń folią i schowaj do lodówki lub zamrażarki.

Świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, warzyw czy mięsa.

4. Ocet lub olej ziołowy
Włóż świeże zioła do butelki i zalej octem jabłkowym lub oliwą.

Odstaw na kilka tygodni w chłodne, ciemne miejsce.

Przefiltruj i przechowuj w lodówce.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Suszone zioła przechowuj w ciemnych słoikach lub puszkach, aby uniknąć utraty koloru i aromatu.

Mrożone kostki dodawaj bezpośrednio do zup, sosów i gulaszów.

Ocet ziołowy świetnie sprawdzi się jako baza do domowych dressingów.

Masło ziołowe idealnie komponuje się z gorącym pieczywem lub grillowanymi warzywami.

Warianty: