Gnocchi z cukinii: letnia odmiana przepisu

Gnocchi z cukinii to lekkie i aromatyczne danie na pierwsze lato, przygotowywane – w odróżnieniu od klasycznych gnocchi – bez ziemniaków w cieście. Pyszne, uniwersalne i odpowiednie do każdego rodzaju potraw, w tym przepisie doprawione sosem z masła i szałwii, który podkreśla ich smak, nie przykrywając go: to proste i delikatne danie, idealne na niedzielny rodzinny obiad lub towarzyską kolację z gośćmi będącymi wegetarianami.

Aby je zapakować, należy najpierw zetrzeć cukinię na tarce o dużych otworach, włożyć ją do pojemnika ze szczyptą soli i ostrożnie odcisnąć za pomocą czystej bawełnianej ściereczki: w ten sposób straci ona całą wodę z wegetacji, a Ty uzyskasz suche, a nie wodniste gnocchi. Gdy ricotta odsączy się, wystarczy wymieszać ją w misce z jajkiem, startym parmezanem i szczyptą soli. Następnie dodaj cukinię i stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz miękkie, ale jednolite ciasto.

W tym momencie wystarczy uformować wiele małych bochenków, pokroić je na kawałki o szerokości około 2 cm, ugotować gnocchi we wrzącej wodzie i wymieszać na patelni z dużą ilością masła i kilkoma listkami szałwii. W rezultacie powstanie pyszne i aromatyczne danie, które należy posypać sporą ilością startego sera i od razu podawać na gorąco, z kieliszkiem białego wina.

Jeśli wolisz bardziej apetyczną wersję, możesz wzbogacić potrawę pokrojoną w kostkę słoniną lub boczkiem, ewentualnie wymieszać parmezan z garścią pecorino. Ci, którzy chcą, mogą zamiast masła użyć śmietany z dodatkiem szczypty kurkumy lub szafranu albo zdecydować się na bardziej tradycyjny, ale zawsze popularny sos pomidorowy z bazylią.

Jeśli zdecydujesz się przechowywać gnocchi w zamrażarce, gotowe do przelania do garnka, sugerujemy, abyś je przez kilka minut blanszował, szybko przelał do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania, a następnie doprawił odrobiną oliwy i umieścił w zamrażarce na posypanej mąką blasze. Gdy nadejdzie czas podania, po prostu zanurz je na kilka sekund we wrzącej wodzie i dopraw według uznania.

Dowiedz się, jak przygotować gnocchi z cukinii, postępując zgodnie z instrukcją i poradami krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również gnocchi z bakłażana lub gnocchi z marchewki.

Składniki
CUKINIA: 250 g
RICOTTĘ: 250 g
MĄKA 00: 220 g
STARTY PARMEZAN: 30 g
JAJKO: 1
SÓL: .
DO OBEJMOWANIA
MASŁO:
ŚWIEŻA SZAŁWIA:
TARCONY PARMEZAN:
POTRZEBUJESZ TEŻ
00 MĄKA:
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie