Przepis na wegańskie pesto cytrynowe

Składniki:

2 cytryny (sok i skórka)
40 g orzeszków piniowych
50 g drożdży odżywczych
1 mały pęczek pietruszki
Świeża bazylia do smaku
1/2 ząbka
czosnku Oliwa z oliwek extra vergine do smaku
Sól i pieprz do smaku
80 g spaghetti (opcjonalnie, do makaronu)
Instrukcje:

Wyciśnij sok z cytryn i obierz je:
Wyciśnij sok z cytryn do blendera.
Zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj ją do blendera.
Prażone orzeszki piniowe:
Orzeszki piniowe prażyć na patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż będą złocistobrązowe i aromatyczne. Ten krok wzmacnia ich smak. Wrzuć do blendera.
Dodaj pozostałe składniki:
Do blendera dodaj drożdże odżywcze, pietruszkę, bazylię, czosnek, sporą ilość oliwy z oliwek, sól i pieprz.
Mieszanie:
Mieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Może być konieczne kilkakrotne skrobanie ścianek blendera, aby mieć pewność, że wszystko zostało dobrze zmiksowane.
Przechowywanie:
Pesto cytrynowe przełóż do wysterylizowanego pojemnika. Przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Sugestie dotyczące podania: