Ciasto cytrynowo-ricottowe dla cukrzyków

Składniki
½ kostki miękkiego masła (2 uncje/57 g)
½ szklanki cukru o niskiej zawartości węglowodanów (Swerve Granulated lub Lakanto Classic)
4 duże jajka (zimne) (jeszcze jedno jajko, jeśli nie używasz proszku do pieczenia)

1 szklanka sera ricotta z pełnego mleka (zimnego) (250 g)
1 ½ łyżki świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka skórki z cytryny (skórka z jednej cytryny)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Suche składniki: