Domowe tajskie sajgonki i pikantny sos orzechowy

Lekkie, kolorowe bułeczki wypełnione świeżymi ziołami i chrupiącymi warzywami, podawane z pikantnym, kremowym sosem.
Składniki
Do bułek:
10 do 12 okrągłych papierków z papieru ryżowego
1 duża marchewka, pokrojona w paski julienne (ok. 100 g)
1 duży ogórek, bez pestek i pokrojony w paski julienne (ok. 150 g)
1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki (ok. 100 g)
2 szklanki poszatkowanej czerwonej lub zielonej kapusty (ok. 150 g)
1 szklanka ugotowanego makaronu ryżowego vermicelli (opcjonalnie – ok. 50 g suszonego)
½ szklanki świeżych liści kolendry
½ szklanki liści mięty
¼ szklanki tajskiej bazylii (opcjonalnie)
Do pikantnego sosu orzechowego:
½ szklanki (120 g) gładkiego masła orzechowego
3 łyżki. 2 łyżki sosu sojowego lub tamari (45 ml)
2 łyżki soku z limonki (30 ml)
1 łyżka syropu klonowego lub syropu z agawy (15 ml)
1 łyżka octu ryżowego (15 ml)
1 do 2 łyżeczek sosu Sriracha lub sosu chili czosnkowego (do smaku)
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
2 do 4 łyżek ciepłej wody (do dostosowania konsystencji)