Mięciutka golonka z chrupiącą skórką na kapuście

Golonka – moja ważyła 1300 g, spora cebula, mała główka czosnku, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek sól, pieprz

W 5 l garnku zagotowałam 2,5 litra wody. Do wrzątku wsadziłam oczyszczoną i umytą w całości golonkę. Dodałam 4 liście laurowe, 6 kulek ziela angielskiego, 1,5 łyżki soli, 20 kulek pieprzu prawdziwego, całą nieobraną cebulę oraz czosnek nieobrany. Od zagotowania pod przykryciem na średnim ogniu gotowałam mięso 2,5 godziny. Po tym czasie wyjęłam golonkę z wywaru. Przełożyłam do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Ostrym nożem ponacinałam w kratkę miękką skórkę. Naciętą ładnie golonkę posmarowałam olejem ok 3 łyżki do którego dodałam szczyptę soli. Tak przygotowane mięso wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 st. Piekłam z grzałką góra dół na 2 poziomie od dołu 35 min. Po tym czasie zwiększyłam temperaturę do 220 st – piekłam jeszcze 10 minut. Golonkę piekłam bez przykrycia. Podałam z osobno ugotowaną kapustą kiszoną. Wywar od gotowania mięsa można wykorzystać do ugotowania zupy np grochówki, kapuśniaku czy krupniku

Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej