Frandura di Montalto Ligure: Tradycja na stole

Frandura to typowe liguryjskie danie, szczególnie z regionu Montalto Ligure. To rodzaj zupy lub bulionu przygotowywanego z prostych składników, ale wymaga długiego, powolnego gotowania, aby w pełni rozwinąć swoje smaki. Oto tradycyjny przepis na frandurę:

Składniki:

200 g suszonej białej fasoli (najlepiej borlotti lub cannellini)
200 g żółtej mąki kukurydzianej (np. polenty)
1 średnia cebula
2 średnie ziemniaki
1 łodyga selera
1 marchewka
1 ząbek czosnku
Oliwa z oliwek extra vergine
Sól do smaku
Czarny pieprz do smaku
Posiekana świeża pietruszka (do dekoracji, opcjonalnie)
Instrukcje:

Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie