Frandura di Montalto Ligure: Tradycja na stole

Przygotuj fasolę:
Namocz suszoną fasolę w dużej ilości zimnej wody poprzedniego wieczoru.
Przygotuj bazę:
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek.
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra vergine w dużym rondlu i podsmaż posiekane warzywa na średnio-niskim ogniu, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
Ugotuj fasolę:
Odcedź namoczoną fasolę i dodaj ją do patelni z podsmażonymi warzywami. Zalej fasolę zimną wodą (około 1 litra) i doprowadź do wrzenia.
Wolne gotowanie:
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę lub do momentu, aż fasola będzie miękka i delikatna. W razie potrzeby dodawaj gorącą wodę podczas gotowania, aby uzyskać konsystencję zupy.
Przygotuj polentę:
Podczas gotowania fasoli przygotuj polentę. W osobnym rondlu zagotuj 1 litr lekko osolonej wody. Powoli dodawaj mąkę kukurydzianą, stale mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.

Ciąg dalszy na następnej stronie