Składniki: 3 jajka (ok. 150 g), 1 łyżeczka soli (5 g), 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (2 g), 50 ml mleka, 1 łyżka świeżej pietruszki (ok. 5 g), 2 cukinie (ok. 250 g), 1 czerwona cebula (ok. 100 g), 1 łyżka oliwy z oliwek (15 g), 1 marchewka (ok. 70 g), 1 czerwona papryka (ok. 100 g), 6 pieczarek (ok. 100 g), 1 puszka kukurydzy (ok. 150 g), 1 puszka groszku (ok. 150 g), 2 pomidory (ok. 200 g), 100 g mozzarelli, 3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany (ok. 45 g), 1 ząbek czosnku (ok. 5 g), 1 łyżka sosu sojowego (15 g), 1 łyżka świeżego koperku (ok. 5 g)
Wskazówki: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wbij jajka do miski i roztrzep je z solą, czarnym pieprzem, mlekiem i pietruszką. Zetrzyj lub drobno posiekaj cukinię i wyciśnij nadmiar soku. Pokrój w kostkę czerwoną cebulę, marchewkę, czerwoną paprykę i pieczarki. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty. Dodaj marchewkę, czerwoną paprykę i pieczarki. Kontynuuj smażenie przez kolejne 3 minuty.
Dodaj cukinię i smaż przez 5 minut, przykrywając patelnię. Dodaj kukurydzę z puszki i groszek. Wymieszaj ubitą mieszankę jajeczną z warzywami i wlej wszystko do naczynia do pieczenia. Pokrój pomidory w plasterki i ułóż je na warzywach. Zetrzyj lub pokrój mozzarellę i posyp nią blachę do pieczenia. Piecz przez 20-25 minut, aż ser się rozpuści i zbrązowieje. Podczas pieczenia zapiekanki ubij jogurt, czosnek, sos sojowy i koperek, aby uzyskać kremowy sos. Gdy zapiekanka będzie ugotowana, polej ją sosem i podawaj.
Ciąg dalszy na następnej stronie
Yo Make również polubił
Dzwonił do Ciebie nieznany numer? Nie ma problemu: odkryj jego tożsamość za pomocą prostej sztuczki
Sernik w szybkowarze
Chrupiące paluszki ziemniaczano-serowe
Różany Raj w Szklance: Egzotyczny Mojito z Kokosem i Nutą Róży