Tartaletki z kremem pistacjowym i owocami

Tartaletki z kremem pistacjowym i owocami
Składniki (na około 8–10 tartaletek):
Na kruche ciasto:
• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła (zimnego)
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
Na krem pistacjowy:
• 250 ml mleka
• 50 ml śmietanki 30%
• 3 żółtka
• 60 g cukru
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 50 g pasty pistacjowej (czystej, niesłodzonej)
• 30 g masła
Dodatki:
• Świeże owoce (np. maliny, borówki, truskawki, kiwi, marakuja lub inne ulubione)
• Posiekane pistacje (do dekoracji)
• Opcjonalnie: listki mięty do ozdoby

Przygotowanie:
1. Kruche ciasto:
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i szczyptę soli.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja kruszonki.
Dodaj żółtko i zimną wodę, a następnie szybko zagnieć ciasto, formując kulę. Owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość około 3–4 mm i wytnij okręgi o średnicy nieco większej niż foremki na tartaletki.
Wyłóż foremki ciastem, przyciskając je do boków, a nadmiar odetnij.
Nakłuj dno widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i wsyp kulki do pieczenia (lub suchą fasolę/ryż).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, następnie usuń obciążenie i dopiekaj kolejne 5–7 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Ostudź.