Klastry karmelu orzechowego

Składniki:
Sos karmelowy:
3/4 szklanki cukru (160 g)
1/4 szklanki wody (80 ml)
3/4 szklanki śmietanki kremówki (200 ml)
4 1/4 łyżki niesolonego masła (60 g)
Klastry:
2 1/2 szklanki prażonych, solonych lub niesolonych orzeszków ziemnych (400 g)
200 g mlecznej czekolady
30 g gorzkiej czekolady (do dekoracji, opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1. Przygotuj sos karmelowy:
W średniej wielkości rondlu wymieszaj cukier i wodę. Gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści.
Zwiększ temperaturę i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Nie mieszać. Gotować, aż mieszanka nabierze ciemnobursztynowego koloru (około 10 minut).
Ostrożnie dodaj śmietanę kremówkę (mieszanka zacznie bulgotać). Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka.
Zdjąć z ognia i dodawać masło, aż do całkowitego roztopienia się i połączenia składników. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.
2. Przygotuj orzeszki ziemne:
Umieść uprażone orzeszki ziemne w dużej misce.
3. Wymieszaj orzeszki ziemne z karmelem:
polej orzeszki lekko ostudzonym sosem karmelowym. Mieszaj, aż orzeszki ziemne równomiernie pokryją się karmelem.
4. Uformuj klastry:
wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Na papierze do pieczenia układaj łyżką orzeszki ziemne w karmelu, tworząc skupiska.
5. Rozpuść czekoladę: