Pizza Escarole: typowa rustykalna receptura neapolitańskiej tradycji

Pizza escarole to tradycyjne neapolitańskie danie, idealne na rustykalny lunch lub kolację, a nawet na święta. To pikantne ciasto, wypełnione escarole (rodzaj cykorii) i posypane oliwkami, kaparami, rodzynkami i orzeszkami piniowymi, jest prawdziwym symbolem neapolitańskich tradycji bożonarodzeniowych.

Oto przepis na pyszną i autentyczną pizzę escarole!

Składniki (na 6-8 porcji)
Do makaronu:
500 g mąki
100 ml oliwy z oliwek extra vergine
200 ml ciepłej wody
15 g świeżych drożdży piwowarskich (lub 7 g drożdży suszonych)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Do nadzienia:
1 kg cykorii
1 ząbek czosnku
50 g rodzynek
50 g orzeszków piniowych
100 g czarnych oliwek
2 łyżki marynowanych kaparów
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Sól i pieprz do smaku
Papryczka chili (opcjonalnie)
Oliwa z oliwek extra vergine do posmarowania
Przygotowanie

Ciąg dalszy na następnej stronie