Zalewajka Częstochowska – Tradycyjna Zupa na Kwaśno

Wstęp
Zalewajka to jedna z najbardziej charakterystycznych i smacznych zup kuchni polskiej, szczególnie popularna w regionie Częstochowy. Jej wyjątkowy, kwaśny smak pochodzi od zakwasu na żur lub kwaśnego mleka, które nadają potrawie niepowtarzalny aromat i lekką kwaskowatość. Idealna na chłodne dni, rozgrzewa i syci.

Składniki:
4 średnie ziemniaki

1 cebula

2 ząbki czosnku
Wlej około 1,5 litra wody, dodaj ziemniaki, liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu do miękkości ziemniaków (około 20 minut).

Po ugotowaniu wyjmij liść laurowy i ziele angielskie.

Wlej zakwas na żur (lub kwaśne mleko), wymieszaj i doprowadź zupę do lekkiego wrzenia, ale nie gotuj długo, by nie stracić kwaśnego smaku.

Dopraw solą, pieprzem i świeżym majerankiem.

Podawaj gorącą, udekorowaną natką pietruszki.

Następny