Zalewajka Częstochowska – Tradycyjna Zupa na Kwaśno

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Zalewajkę najlepiej podawać świeżą, gorącą, najlepiej z ciemnym chlebem lub grzankami.

Jeśli zostanie, można przechowywać ją w lodówce do 2 dni, jednak przed podaniem podgrzej ją powoli i ewentualnie dopraw ponownie.

Nie zaleca się mrożenia zupy z zakwasem, ponieważ zmienia to jej konsystencję i smak.

Warianty:
Wegetariańska: pomiń boczek i kiełbasę, zamiast tego podsmaż na oleju więcej warzyw (marchew, seler).

Z jajkiem: na koniec podaj z ugotowanym na twardo lub sadzonym jajkiem.

Z grzybami: dodaj podsmażone grzyby leśne lub pieczarki, które wzbogacą smak.

Często zadawane pytania (FAQ):
1. Czym zastąpić zakwas na żur?
Można użyć kwaśnego mleka lub kefiru, ale smak będzie mniej intensywny.

2. Czy zalewajka jest bardzo kwaśna?
Kwaśność można regulować ilością zakwasu i czasem gotowania. Im krócej gotujesz po dodaniu zakwasu, tym bardziej wyrazisty smak.

3. Jak zrobić domowy zakwas na żur?
Zakwas robi się z mąki żytniej i wody, fermentując kilka dni w ciepłym miejscu. Istnieje wiele prostych przepisów online.
1 litr zakwasu na żur (lub kwaśnego mleka)

200 g wędzonego boczku lub kiełbasy

Następny