Puszyste drożdżówki z budyniem i jagodami – domowe pieczywo, które zachwyca

Wprowadzenie
Jeśli szukasz pomysłu na idealne domowe wypieki, które połączą w sobie delikatność ciasta drożdżowego, kremową słodycz budyniu i owocową świeżość jagód – dobrze trafiłeś. Te puszyste drożdżówki z dodatkiem tangzhongu, klasycznego japońskiego sposobu na wyjątkowo miękkie pieczywo, są nie tylko pyszne, ale też dłużej zachowują świeżość. Przepis ten to prawdziwy hit w sezonie jagodowym, choć z powodzeniem można wykorzystać także owoce mrożone.

Składniki:
Tangzhong:
20 g mąki pszennej

100 ml zimnej wody

Zaczyn:
20 g świeżych drożdży

100 ml letniego mleka

1 łyżeczka cukru

1 łyżka mąki pszennej

Ciasto właściwe:
600 g mąki pszennej typ 550

100 g cukru

2 jajka

ostudzony tangzhong

wyrośnięty zaczyn

100 ml letniego mleka

70 g roztopionego masła

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

Do posmarowania:
1 żółtko

2 łyżki mleka

Lukier cytrynowy:
sok z połowy dużej cytryny

cukier puder (do uzyskania pożądanej konsystencji)

Nadzienie:
1 opakowanie budyniu waniliowego

2 łyżki cukru

0,5 litra mleka

ok. 200 g świeżych lub mrożonych jagód

Instrukcje:
1. Przygotowanie tangzhongu:
W rondelku połącz mąkę z zimną wodą i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i uzyska konsystencję gładkiego kleiku. Odstaw do wystudzenia.

2. Aktywacja drożdży:
W osobnej miseczce rozpuść drożdże w letnim mleku z dodatkiem cukru i mąki. Przykryj i odstaw na około 20 minut w ciepłe miejsce.

3. Wyrabianie ciasta:
Do dużej misy wsyp mąkę, dodaj wyrośnięty zaczyn, tangzhong, cukier, jajka, mleko, masło i skórkę cytrynową. Wyrabiaj ciasto ok. 10 minut (mikserem z hakiem lub ręcznie), aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

4. Przygotowanie budyniu:
Ugotuj budyń według instrukcji na opakowaniu, dodając cukier. Odstaw do ostygnięcia.

5. Formowanie drożdżówek:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 40×30 cm). Posmaruj ostudzonym budyniem i równomiernie posyp jagodami. Zwiń w rulon wzdłuż dłuższego boku, a następnie pokrój na plastry o grubości ok. 3 cm.

6. Drugie wyrastanie:
Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na kolejne 20 minut do napuszenia. Przed pieczeniem posmaruj mieszanką żółtka i mleka.

7. Pieczenie:
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez 23–25 minut, aż uzyskają złoty kolor.

8. Lukier: