Einführung: Dieser vegane Quesadilla-Ring ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für das Auge. In Form eines prachtvollen Rings angerichtet, vereint er die klassischen Aromen von Quesadillas – zart geschmolzener Käse, gebratene Paprika, würzige Bohnen und frische Kräuter – auf eine innovative Art und Weise. Ganz ohne tierische Produkte ist dieses Rezept perfekt für alle, die sich pflanzlich ernähren oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten. Der blühende Ring eignet sich hervorragend für Partys, Familienessen oder als beeindruckendes Hauptgericht für ein veganes Festmahl.
Zutaten:
8 Vollkorn-Tortillas (oder nach Wunsch)
200 g vegane Käsealternative (z. B. auf Cashewbasis oder Soja)
1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)
1 rote Paprika (gewürfelt)
1 grüne Paprika (gewürfelt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Chili (nach Belieben)
Frischer Koriander (zum Garnieren)
Saft einer Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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