Śródziemnomorskie placki Kichererbsen

Składniki (dla 4-6 osób)

Przepis podstawowy:

100 g suszonej ciecierzycy
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 średnia marchewka, drobno posiekana
2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 duży pomidor, posiekany
7 średnich pieczarek, drobno posiekanych
30 ml (2 łyżki) oleju roślinnego do smażenia
20 g (1,5 łyżki) oliwy z oliwek extra virgin

Masa na beignet:

150 g parmezanu, posypanego
1 mąka gruboziarnista
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Świeże liście kolendry, posiekane
2 szklanki świeżego, posiekanego szpinaku
Sos z ciecierzycy:
Przygotowanie składników na następnej stronie (strona 2)