Śródziemnomorskie placki Kichererbsen

3 łyżki (45 ml) jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
Sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki soli
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie (1 godzina)

Krok 1: Przygotowanie ciecierzycy
Suszoną ciecierzycę namoczyć w dużej ilości wody na noc. Odcedzić i dokładnie opłukać. Zagotować w dużym garnku z świeżą wodą (około 5 cm nad ciecierzycą). Zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedzić i ostudzić.

Krok 2: Przygotowanie warzyw
Podczas gotowania ciecierzycy drobno posiekać wszystkie warzywa. Przechowywać każdą odmianę osobno, ponieważ będą używane pojedynczo. Zetrzeć parmezan i odstawić.

Faza gotowania (25 minut)

Krok 3: Podsmaż aromaty
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.

Krok 4: Dodaj warzywa
Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i seler i smaż przez 4–5 minut. Następnie dodaj paprykę i pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut. Na koniec dodaj pomidory i smaż przez 2–3 minuty, aż zaczną się rozpadać.

Krok 5: Dodaj zioła i zielone liście
Dodaj szpinak i kolendrę na patelnię i smaż przez 2 minuty, mieszając, aż zwiędną. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.

Krok 6: Przygotuj mieszankę na placki
Grubo posiekaj połowę ugotowanej ciecierzycy w robocie kuchennym (powinna zachować trochę tekstury). W dużej misce połącz posiekaną ciecierzycę, całą ciecierzycę, pieczone warzywa, starty parmezan, roztrzepane jajko i oliwę z oliwek. Mieszanka powinna być elastyczna i trzymać się razem.

Faza pieczenia (35 minut)
Ciąg dalszy na następnej stronie 👇 (Strona 3)👇