Pasztet z kaczki w cieście z foie gras i armaniakiem

Składniki (6 porcji):
Ciasto:
600 g mąki
200 g miękkiego masła
1 żółtko
18 cl mleka
10 g cukru pudru
10 g soli
Nadzienie:
300 g piersi z kaczki
200 g polędwicy wieprzowej
150 g boczku
1 kostka foie gras
1 szalotka 2
żółtka 1
łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka pieprzu Espelette
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka soli
110 g pistacji
1 saszetka galaretki Madeira
Do marynaty:
1 obrana cebula z goździkami
1 pęczek pietruszki
1 łodyga selera
5 cl armaniaku
20 cl floc de gascogne
Przygotowanie:

Ciąg dalszy na następnej stronie: