Cevapcici

SKŁADNIKI: OKOŁO 25 SZTUK, OKOŁO 30 GRAMÓW NA CEVAPCICI
CEVAPCICI NALEŻY PRZECHOWYWAĆ W LODÓWCE PRZYNAJMNIEJ 2 GODZINY
700 g mielonego mięsa – tylko wołowina
150 g cebuli – bardzo drobno posiekanej, siekanej lub startej
3 ząbki czosnku – więcej dla miłośników czosnku
1,5 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżka oliwy z oliwek – plus oliwa z oliwek do smażenia
UWAGA: Na Bałkanach znanych jest wiele wariantów podstawowego przepisu na cevapcici. Prawie każdy region preferuje inne rodzaje mięsa, przypraw i sposobu przygotowania. Powinno być tak, aby mięso wołowe było połączone z mięsem wołowym i aby mięso wołowe było użyte. Cechą wspólną wszystkich wersji jest dwukrotne siekanie mięsa, a cebula jest drobno siekana w drugim przejściu. Najlepiej odważyć około 30 g mielonego mięsa na rulon, aby były równomiernie pokrojone.
Ułóż cevapcici obok siebie (lub bliżej siebie, jeśli wolisz) na talerzu i szczelnie przykryj folią spożywczą. W przypadku cevapcici, 2 godziny w strefie gotowania (= powyżej szarej strefy lub w strefie 0 stopni) powinny upłynąć i danie stanie się trudne do wyjęcia.
WSKAZÓWKA:

Możesz również, podobnie jak w przypadku chorwackiego mięsa, smażyć mięso w innym kierunku. Zalecam jednak, aby mielone mięso było świeżo zmielone tego samego dnia przez rzeźnika lub samodzielnie i aby było naprawdę świeże.

Teraz dodaj oliwę z oliwek do patelni z powłoką nieprzywierającą, pokrywając około 2-3 mm dna patelni. Podgrzewaj powoli, uważnie obserwując, i smaż cevapcici na średnim ogniu, często obracając, łącznie około 8 minut z każdej strony.

Ciąg dalszy na następnej stronie