Śledzie w pomidorach

Składniki:

• 500 g filetów śledziowych a’la matjas (wymoczonych wcześniej w wodzie lub mleku, jeśli są bardzo słone)
• 2 duże cebule
• 3–4 łyżki oleju
• 300 g koncentratu pomidorowego (lub passaty)
• 2–3 łyżki ketchupu (opcjonalnie dla słodszego smaku)
• 1 łyżka octu jabłkowego lub spirytusowego (do smaku)
• 1 łyżka cukru
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku