La ensalada de pollo con arándanos es una receta que combina lo mejor de dos mundos: el sabor dulce y ligeramente ácido de los arándanos secos y la textura suave y cremosa del pollo cocido. Esta ensalada es perfecta para aquellos que buscan una opción ligera y saludable para el almuerzo o la cena.
Además, es muy versátil, ya que se puede servir sobre hojas de lechuga fresca, en croissants o con galletas saladas. Esta ensalada es perfecta para aquellos que buscan una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión.
Ingredientes:
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2 tazas de pollo cocido, desmenuzado o en cubos
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1/2 taza de arándanos secos
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1/4 taza de nueces o pecanas picadas (opcional)
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1/4 taza de apio finamente picado
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2 cebollas verdes, en rodajas finas
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1/4 taza de mayonesa
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1/4 taza de yogur griego natural (o más mayonesa si prefieres)
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1 cucharadita de mostaza Dijon
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1 cucharadita de miel
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1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
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1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
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