CHIVO GUISADO CON PAPAS Y YUCA COCIDA.

✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.

✓ Para el chivo:
– 1.5 kg de carne de chivo (en trozos, preferiblemente pierna o espaldilla)
– 3 limones (jugo para marinar)
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 2 cucharadas de vinagre
– 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
– 1 cebolla grande picada
– 1 pimiento morrón picado
– 2 tomates maduros picados
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 taza de vino tinto o cerveza oscura (opcional, para más sabor)
– 2 hojas de laurel
– 2 tazas de caldo de carne o agua
– Sal al gusto
– 1 cucharada de ají color molido o paprika (opcional, para color)
✓ Para acompañar:
– 4 papas medianas peladas y cortadas en trozos
– 1 yuca mediana pelada y cortada en trozos
– Agua y sal para cocinar

✓ MODO DE PREPARACIÓN.