Śródziemnomorska Frittata z Cukinią i Pomidorami

Ta lekka i puszysta frittata łączy w sobie świeże, letnie warzywa z włoskimi smakami, tworząc uniwersalne danie idealne na śniadanie, brunch lub lekką kolację. Danie pełne białka i warzyw, stanowiące pożywny i sycący posiłek, który można przygotować w mniej niż 30 minut.

Składniki
Główne składniki:
6 dużych jajek (około 300 g)
1/4 szklanki (60 ml) mleka lub roślinnego zamiennika
1 średnia cukinia (około 200 g), pokrojona w cienkie plasterki
150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
1/2 szklanki (15 g) luźnej posiekanej świeżej pietruszki
60 g startej mozzarelli
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek do gotowania
Instrukcje
Przygotowanie:Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do temperatury 350°F (175°C).
Cukinię umyj i pokrój w cienkie plasterki (o grubości około 1/8 cala).
Przekrój pomidorki koktajlowe na pół.
Posiekaj świeżą pietruszkę.
Jeśli mozzarella nie jest wcześniej starta, zetrzyj ją na tarce.
Sposób przygotowania:
W dużej misce wymieszaj trzepaczką:
Jajka
Mleko