Parmigianę robię, gdy mam ochotę na coś lekkiego, kremowego i bez sosu: przygotowuję ją warstwami z cukinią i serem. Zawsze znika błyskawicznie.

Letnie, ciągnące się danie przygotowywane w jednym garnku, ale bez sosu i smażenia. Nazywam je „pocieszającą” parmigianą, ponieważ szybko się ją robi z cukinią, jest lekka, a jednocześnie sycąca i idealna na szybki lunch lub kolację (a także świetna opcja dla gości!). Wymaga tylko kilku składników, wszystko piecze się na surowo i voilà, obiad lub kolacja są gotowe.

Czas i kalorie

• Porcje  : 3–4

• Czas przygotowania  : 15 minut

• Czas gotowania  : 35–40 minut

• Całkowity czas trwania  : około 50 do 55 minut

• Kalorie  : około  320–340 kcal na porcję  (w oparciu o 4 porcje)

Składniki

• 700 g cukinii (około 3 dużych)

• 150 g gotowanej szynki

• 200 g wędzonej scamorzy (lub jasnego galbanino)

• 50 g startego parmezanu

• 1 szczypta soli

• Oliwa z oliwek extra virgin do smaku

Procedura krok po kroku

1. Przygotuj cukinię

   • • Umyj i obierz cukinię. Używając mandoliny (lub ostrego noża), pokrój ją wzdłuż na plasterki o grubości około 2 mm.

     • Lekko je posól i odstaw na kilka minut, aby puściły wodę.

     • Wysusz je ręcznikami papierowymi.

2. Przygotuj patelnię

   • Nasmaruj dno naczynia do pieczenia (o wymiarach około 21×21 cm lub podobnego) odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.

     Następny→