To tradycyjne danie, uwielbiane w Europie Wschodniej, na Bliskim Wschodzie i gdzie indziej, łączy delikatne liście kapusty zawinięte w pikantny farsz z mięsa, ryżu i ziół, powoli duszone w aromatycznym sosie pomidorowym. Idealne na rodzinne posiłki, przyjęcia lub na kolację w środku tygodnia, gołąbki są zarówno sycące, jak i pyszne.
Jeśli zawsze chciałeś opanować ten klasyk, ten szczegółowy przewodnik poprowadzi Cię krok po kroku, od przygotowania liści kapusty po przygotowanie idealnego sosu.
Składniki idealnego przepisu na gołąbki
Na około 6 porcji (12–14 gołąbków) potrzebujesz:
Na gołąbki
1 duża zielona kapusta (około 2–3 kg)
500 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wołowo-wieprzowej)
1 szklanka ugotowanego ryżu (najlepiej długiego lub średnio długiego)
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 duże jajko
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (lub 1 łyżka suszonej)
1 łyżeczka papryki
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Na sos pomidorowy
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 puszka (800 g) pomidorów z puszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 szklanki wołowiny lub warzyw bulion
1 łyżeczka cukru (dla zrównoważenia kwasowości)
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 liść laurowy
Potrzebne przybory kuchenne
ciąg dalszy na następnej stronie
Yo Make również polubił
Po wypróbowaniu tej wspaniałej sałatki pomidorowej z doskonałym dressingiem będziesz ją ciągle przygotowywać!
Bulion drobiowy Domowy bulion drobiowy to świetna baza nie tylko do wielu polskich i orientalnych zup. Przepis sprawdzi się jako dodatek do sosów, risotto, dań z makaronem, czy też rozmaitych zapiekanek. Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 2 godziny Liczba porcji: 2400 ml bulionu W 100 ml bulionu: Wartość energetyczna 21 kcal Węglowodany 1 g – W tym cukry 0 g Białko 2 g Tłuszcze 1 g Dieta: bezglutenowa Składniki kości drobiowe z mięsem, np. korpus z kurczaka 1 kg woda 2,5 l cebula 180 g marchew 2 sztuki – 200 g korzeń pietruszki 1 sztuka – 120 g korzeń selera kawałek o wadze 120 g por kawałek o wadze 100 g ziele angielskie i listek laurowy po 2 sztuki sól 1 płaska łyżka pieprz w ziarnach 1 łyżeczka Składniki: Bulion drobiowy Bulion drobiowy, 1 Krok 1: Składniki umieść w garnku W sporym garnku umieść kilogram kości drobiowych. Najlepszy będzie korpus z kurczaka. Jeśli jest za mały, to dołóż też podudzie z kurczaka lub też skrzydełka albo szyję z indyka. Dodaj obrane marchewki oraz obrany korzeń pietruszki i kawałek korzenia selera. Cebulę przekrój na pół i podpiecz na suchej patelni od spodu, aż połówki zrobią się bardzo ciemne. Umieść je w garnku z kawałkiem pora. Dorzuć jeszcze dwa listki laurowe, dwa ziarna ziela angielskiego oraz płaską łyżkę soli i łyżeczkę ziaren pieprzu. Jeśli masz pieprz mielony, to wsyp go mniej – pół płaskiej łyżeczki. Na koniec wlej jeszcze 2,5 litra wody. Porada: Pora możesz pominąć. Dodatkowo można dorzucić jeszcze seler naciowy oraz pół główki czosnku. Składniki umieść w garnku Krok 2: Ugotuj bulion Garnek przykryj przykrywką i zagotuj całość. Gdy woda zacznie się gotować, możesz usunąć szumowiny (ścięte białko). Następnie zredukuj moc palnika do takiej, by bulion cały czas gotował się, jednak nie intensywnie. Całość gotuj pod przykrywką przez dwie godziny. Ugotuj bulion Krok 3: Odcedź wywar i podawaj Po tym czasie odcedź cały wywar lub też usuń z garnka mięso z kośćmi, warzywa i wszystkie przyprawy. Ostatecznie wyszło mi około 2400 ml bulionu. Jego finalna ilość może jednak zależeć od garnka i użytej do gotowania przykrywki. Wrzący bulion można przelać do słoika i po przestudzeniu trzymać w lodówce nieco dłużej. Bulion można też mrozić. Porada: Mięso oraz warzywa można zmielić i upiec pasztet, czy też zrobić farsz do pierogów lub do naleśników. Oddzielnie, mięso można wykorzystać tez do potrawki, zaś warzywa np. do sałatki jarzynowej. Odcedź wywar i podawaj Bulion drobiowy, 5 Smacznego.
Kulki Butterfinger
Przepis na południową sałatkę ziemniaczaną