Kurczak smażony w sosie

(Wskazówka: Użyj tłuczka do mięsa, aby zmiękczyć stek i uzyskać maksymalną soczystość.)

Stek:

• 4 (6-8 uncji) steki w kostkach (lub steki okrągłe, rozbite na cienko)
• 1 szklanka maślanki (lub mleka + 1 łyżka octu; do marynowania)
• 1 szklanka mąki uniwersalnej (podzielonej)
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka proszku cebulowego
• 1 łyżeczka papryki
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 duże jajka , ubite
• Olej roślinny do smażenia

Sos:

• 3 łyżki tłuszczu z patelni (lub masła)
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 szklanki pełnego mleka (lub niesłodzonego mleka migdałowego)
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje krok po kroku

1. Zamarynuj stek:
   Umieść steki w płytkim naczyniu i zalej maślanką. Schłodź w lodówce przez 30 minut (lub do 2 godzin).
2. Przygotuj panierkę:
   Wymieszaj ½ szklanki mąki, czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę, pieprz cayenne, sól i pieprz w płytkiej misce.
   Umieść pozostałą ½ szklanki mąki w drugiej misce.
   Ubij jajka w trzeciej misce.
3. Obtocz stek w panierce:
   Wyjmij steki z maślanki (pozwól, aby nadmiar spłynął). Obtocz w zwykłej mące, zanurz w jajku, a następnie obtocz w przyprawionej mące. Delikatnie dociśnij, aby przywarły.
4. Smażenie steka:
   Rozgrzej ½ cala oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu (350–375°F/175–190°C). Smaż steki przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Przenieś na kratkę lub ręczniki papierowe.
5. Przygotuj sos:
   Odlej cały olej oprócz 3 łyżek. Dodaj 3 łyżki mąki i gotuj przez 1 minutę. Stopniowo dodawaj mleko i proszek czosnkowy. Gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje (3-5 minut). Dopraw solą i pieprzem.

6. Podawanie:
   Pokrój stek w plastry lub podawaj w całości, polane sosem.