Aksamitna Zupa z Batatów i Mleka Kokosowego – Egzotyczna Uczta Smaku

Wprowadzenie
Zupa z batatów z mlekiem kokosowym to idealne połączenie słodyczy, kremowej konsystencji i aromatycznych przypraw. To danie inspirowane kuchnią azjatycką i afrykańską jest nie tylko pyszne, ale także zdrowe. Bataty są bogate w błonnik, witaminę A oraz antyoksydanty, a mleko kokosowe nadaje zupie aksamitną konsystencję i lekko egzotyczny smak.

Składniki:
2 średnie bataty

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy

500 ml bulionu warzywnego

1 łyżeczka curry

½ łyżeczki mielonego imbiru

½ łyżeczki kurkumy

Sól i pieprz do smaku

Sok z połowy limonki

Garść świeżej kolendry lub natki pietruszki do dekoracji

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie warzyw: Obierz bataty i pokrój je w kostkę. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę.

Podsmażanie: W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek, curry, imbir i kurkumę, mieszając przez około 30 sekund, aby uwolnić aromaty.

Gotowanie: Wrzuć bataty do garnka, zalej bulionem i gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.

Blenderowanie: Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego.

Dodanie mleka kokosowego: Wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można dodać więcej bulionu lub wody.