Berenjenas Rellenas con Huevo y Queso

Una receta fácil, sabrosa y perfecta para una comida ligera o como acompañamiento. ¡Cremosas por dentro y doraditas por fuera!

 Ingredientes:
1 a 2 berenjenas medianas

Sal (para deshidratar)

3 huevos

Pimienta negra al gusto

Queso mozzarella rallado (o el que prefieras que funda bien)

Harina (cantidad necesaria para rebozar)