Biszkopty z serem Cheddar Badziewane krabem i masłem cytrynowym

1 funt mięsa kraba (świeże jest niesamowite, ale nie przejmuj się, jeśli musisz użyć mrożonego)
.  ¼ łyżeczki papryki dla idealnego koloru i smaku
.  ½ łyżeczki cebuli w proszku
.  ½ szklanki majonezu, plus trochę więcej, jeśli będzie potrzeba (chcemy, żeby były soczyste!)
.  1 łyżka musztardy
.  ½ opakowania krakersów Ritz, pokruszonych na okruchy
.  1 szklanka startego parmezanu (prawdziwego, proszę!)

Zaczynamy gotować!

Najpierw najważniejsze – rozgrzejmy piekarnik do 375°. Podczas gdy się nagrzewa, wymieszaj mieszankę na ciasteczka zgodnie z przepisem na opakowaniu. Uwielbiam używać do tego dwóch foremek na muffiny – wystarczy spryskać je sprayem zapobiegającym przywieraniu i gotowe!

Następna jest moja ulubiona część – mieszanka krabowa! To tutaj dzieje się magia. Wrzuć mięso kraba do miski i wymieszaj ze wszystkimi tymi pysznymi przyprawami. Nie krępuj się majonezu – jeśli wydaje się trochę suchy, dodaj więcej, aż będzie w sam raz. Pokruszone krakersy pomagają utrzymać wszystko razem, trochę jak w cieście krabowym.

Tutaj zaczyna się prawdziwa zabawa! Weź oprószone mąką dłonie (uwierz mi, mąka zapobiegnie przywieraniu) i nabierz ładną porcję mieszanki ciasteczkowej. Zrób małe zagłębienie na środku – trochę jakbyś robił małą miskę. To właśnie tam zagnieździ się nasza mieszanka krabowa.

Nałóż trochę tego pysznego nadzienia z kraba prosto do środka foremki z ciastem biszkoptowym. Następnie weź trochę więcej ciasta i delikatnie przykryj wierzch, zamykając całą tę dobroć. Nie martw się, jeśli nie będą idealne – mają być rustykalne i domowe!

Włóż każdy nadziewany biszkopt do przygotowanych foremek na muffiny. Gdy już wszystkie będą w środku, będą potrzebowały około 12-15 minut w piekarniku. Chcesz uzyskać idealny, złocistobrązowy kolor – będziesz wiedzieć, że są gotowe, gdy w Twojej kuchni rozniesie się absolutnie niesamowity zapach!

Ale czekaj, jeszcze nie skończyliśmy! Oto mój ulubiony ostatni szlif: wymieszaj trochę roztopionego masła z łyżeczką soku z cytryny i posmaruj nim wszystkie gorące ciasteczka. Ta odrobina cytryny naprawdę sprawia, że ​​smak kraba lśni!