Blanquet cielęcy z sosem leśnym

Dla 4 osób
Przygotowanie: 20 min | Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut

Składniki:
1 kg łopatki cielęcej pokrojonej w dużą kostkę
200 g marchewki pokrojonej w plasterki
150 g pieczarek pokrojonych w plasterki
100 g cebulki dymki
100 g wędzonego boczku
2 szalotki posiekane
40 g masła
2 łyżki mąki
1 l gorącego bulionu z kurczaka
20 cl gęstej śmietany crème fraîche
1 żółtko
½ cytryny (sok)
1 gałązka tymianku + 2 liście laurowe
Kilka gałązek posiekanej pietruszki
Sól, mielony pieprz

Przygotowanie: