Blanquette z przegrzebkami: wyrafinowane i wykwintne danie

Aby przygotować pyszny blanquette, ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości, świeże składniki. Przegrzebki powinny być jędrne i lśniące, z delikatnym, ale nie przesadnie intensywnym, morskim aromatem. Warzywa powinny być chrupiące i nie zwiędłe, a pieczarki jędrne i bez skazy.

## Szczegółowe przygotowanie

### Krok 1: Przygotowanie warzyw

Zacznij od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Obierz marchewki i pokrój je w cienkie plasterki lub słupki, wedle uznania. Po oczyszczeniu pokrój pory w cienkie paski, aby usunąć resztki zanieczyszczeń. Pokrój żółtą cebulę na małe, równe kawałki. Na koniec oczyść pieczarki, delikatnie je szorując lub przecierając wilgotną ściereczką, a następnie pokrój w cienkie plasterki.

### Krok 2: Gotowanie warzyw

Rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek w rondlu lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj marchewkę, pora i pieczarki. Często mieszaj, aby zapobiec przywieraniu warzyw i zapewnić równomierne gotowanie.

Zobacz także: Ciasto marchewkowe, Owsiane ciasta z kremem: Rozpływające się i kremowe pyszności

Gotuj warzywa przez około dziesięć minut. Powinny być miękkie, ale zachować delikatną chrupkość, aby ułatwić blanquette.

Krok 3: Gotowanie warzyw na wolnym ogniu

Wlej około 70 centylitrów wody do naczynia żaroodpornego z warzywami. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut. W tym czasie warzywa wchłoną wodę i stworzą aromatyczny bulion, który posłuży jako baza sosu.

### Krok 4: Gotowanie przegrzebków

Subskrybuj Home Cooking Recipes!
Otrzymuj najnowsze publikacje i wiele więcej o Home Cooking Recipes bezpośrednio do swojej skrzynki odbiorczej.

Podczas gotowania warzyw na wolnym ogniu przygotuj przegrzebki. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Gdy patelnia będzie gorąca, ułóż przegrzebki pojedynczą warstwą, nie nakładając ich na siebie.

Smaż je przez około trzy minuty z każdej strony. Powinny być lekko zrumienione, ale nie za suche. Zdejmij z patelni i trzymaj w cieple.

Krok 5: Przygotowanie sosu
Przecedź powstały bulion warzywny, zachowując tylko klarowny płyn. Wlej go z powrotem do garnka. Dodaj masło i płynną śmietanę.

Zredukuj sos na małym ogniu, regularnie mieszając trzepaczką, aż uzyskasz gładką i lekko gęstą konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 6: Końcowe złożenie

Ostrożnie dodaj przegrzebki do kremowego sosu. Podgrzewaj przez jedną do dwóch minut, aby podgrzać orzechy, nie gotując ich dalej.

Dodaj drobno posiekaną świeżą pietruszkę do przyprawienia i dekoracji.

Sugestie podania

Blanquette de Saint-Jacques tradycyjnie podaje się na gorąco. Można ją podawać z białym ryżem, gotowanymi na parze ziemniakami lub świeżym makaronem. Podawaj blanquette w głębokiej misce lub na osobnych talerzach, aby uzyskać bardziej wyrafinowany efekt.

Podczas serwowania możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek extra virgin, aby wzbogacić smak.

Zapisz się na Home Cooking Recipes!
Otrzymuj najnowsze publikacje i wiele więcej na temat Home Cooking Recipes bezpośrednio do swojej skrzynki odbiorczej.

Zobacz także: Ciasteczka z kawałkami czekolady: Klasyczne i Nieodparte

Wskazówki, jak przygotować idealne blanquette